再獲科學領域重要獎項！鐵騎力士兩項目分別斬獲四川省科
近日，四川省科學技術廳發布2021年度四川省科學技術獎擬獎項目的公示。這是2020年《四川省科學技術獎勵辦法》修訂后的首次評獎。鐵騎力士集團以“優質安全雞蛋高效生產的飼料營養調控關鍵技術研發與應用”項目獲四川省科學技術進步一等獎、“傳統特色肉制品標準化加工關鍵技術與裝備研發及應用”項目獲四川省科學技術進步二等獎。
01
優質安全雞蛋高效生產的飼料營養調控關鍵技術研發與應用
該項目研究了營養源與安全隱患因子對蛋雞健康、雞蛋品質、雞蛋安全的影響及其機制，建立了優質雞蛋安全生產配套技術。
率先提出了以腸道健康為前提，以肝臟健康為關鍵，以生殖道健康為核心的決定雞蛋優質安全生產的“腸道-肝臟-生殖道軸”概念，揭示了營養要素和安全隱患因子通過營養繁殖軸調控蛋雞健康和雞蛋品質的飼料營養原理，為優質安全雞蛋的生產奠定了理論基礎。
構建了更加完整的飼料安全隱患因子數據庫和雞蛋安全預警參數，揭示了安全隱患因子影響蛋雞健康和雞蛋品質的機制，建立了追溯環節更全面的“規模化蛋雞安全生產全程溯源系統”。
創建了以健康為基礎，以營養繁殖軸調控為理念，以營養平衡和結構為技術內涵和核心的飼料配制技術、蛋雞健康保障技術、雞蛋品質調控技術和雞蛋安全保障技術各1套，生產水平提高10%。
02
傳統特色肉制品標準化加工關鍵技術與裝備研發及應用
該項目突破了四川傳統特色肉制品標準化加工和產品質量安全控制關鍵技術瓶頸，創制了核心裝備，為傳統肉制品安全保障提供了技術支持，實現了傳統肉制品連續工業化生產和副產物高效利用，推動了傳統產業向“標準、可控、高效、綠色”現代加工的轉變。
揭示了四川傳統特色肉制品風味形成機理及品質調控機制，發明了腌臘肉制品淺發酵和醬鹵肉制品無鹵汁醬鹵技術，創建了智能模擬自然氣候風干發酵技術，集成突破了天然發酵源發掘和富集、淺發酵風味品質調控、脈沖電場和超聲加工等關鍵技術，實現了傳統特色肉制品標準化生產“原味化”和“綠色化”。
研制了微生物靶向調控、光催化與自然耗氧氣調及功能性包裝、天然植物提取物保鮮、生物胺消減及抗氧化酸敗調控等關鍵技術，攻克了質量安全控制技術瓶頸。
創制了淺發酵香腸智能發酵、腌臘制品風干固形、醬鹵制品定量鹵煮、鹵湯標準化調制等腌臘工業化加工核心裝備，集成建立了成套生產線，實現工程化設計、智能化控制，連續加工率100%、智能調控率60%以上、節能降耗80%以上。
據悉，獲獎的兩個科研項目是鐵騎力士集團在近一個月以來，在中國科學技術領域內，獲得的第三枚和第四枚重要獎項。